现代人的饮食文化中颇受重视，色彩可以促进食欲，美味佳肴讲究色、香味、形俱全，“色”为首，是色觉，“香”为嗅觉，“味”为味觉，食品的色彩与味道一样重要。
    色彩的味觉与食品本身的味觉记忆信息有关，苹果的红色给人以甜味，但辣椒的红色却给人以辣味，青绿色的蔬菜给人以新鲜感，然而腐败变质的肉类等蛋白质食品也呈现青绿色，对于没有饮用过咖啡的人来说，并不能感觉到咖啡（褐色）的苦味，可见，色彩的味觉因物因人而异。不同的食品，不同地区的不同民族的饮食习惯不同，味觉的记忆内容有别，色彩的味觉联想也不同。但就一般规律而言，心理实验报告如下：黄、白、浅红、橙红色具有甘苦味；绿、黄绿、蓝绿色具有酸味；黑、蓝紫、褐、灰色具有苦味；暗黄、红具有辣味；茶褐具有涩味；青、蓝、浅灰色具有咸味；白色清淡；黑色浓咸；明亮色系和暖色容易引起食欲，其中以橙色为最佳；有色彩变化搭配的食物容易增进食欲，单调或者杂乱无章的色彩搭配容易使倒胃口。
    调配食物必须合理使用光源。伊顿在《色彩艺术》记载这样一段轶事：“一位实业家准备举行午宴，招待一批男女贵宾。厨房里飘出的阵阵香味在迎接着陆续到来的客人们。大家热切期待着这顿午餐。当快乐的宾客围住摆满美味的餐桌就座之后，主人便以红色灯照亮了整个餐厅。肉食看上去颜色很嫩，使人食欲大增，而菠菜却这得黑色，马铃薯显得鲜红。当客人们惊讶不已的时候，红光变成了蓝光，烤肉显出了腐烂的样子，马铃薯象是发了霉，宾客个个立即倒了胃口，可是黄色的电灯一开，就把红葡萄酒变成了蓖麻油，把来客都变成行尸，几个比较娇弱的夫人急忙站起来离开了房间。没有人再想吃东西了。主人笑着又打开了白光灯，聚餐的兴致很快就恢复了。”这个生动的故事表明：不同彩色光源的照射，对食品色彩产生很大的影响，从而引起人们不同的食欲反应。另外存放食品的器皿色彩一般采用白色，以衬托食品色彩的本来面目。

    色觉与嗅觉的关系大致与味觉相同，也是由生活联想而得。人们在生活中会体验到花卉、瓜果、食品等各种芬香味。蔷薇、玫瑰、兰花、苹果、桃子、柠檬、香蕉、甜瓜、檀香、牛奶、咖啡、酒类、酸醋、茶叶等各类食物具有不同香味。化妆品工业中，从各类花香中提炼香水用以美化打扮人们的生活；食品工业中从各类香料提炼香精供食品调味。花色联觉到花香，或由花香联觉到花色，或由某种食品的香味联觉到某种食品，由某种食品联觉某种色彩是自然的，其联觉和依据仍是生活的体验。没有喝过咖啡的人不会感受到咖啡的特殊香味，没有使用过法国香水的人当然也很难想像其香水是什么花香。
    关于色彩与嗅觉的联觉，实验心理学报告如下：通常红、黄、橙等暖色系容易使人感到有香味，偏冷的浊色系容易联想到烧焦了的食物，容易感到有蛋白质烤焦的臭味。

    触觉主要指温度感。不同的色彩会产生不同的温度感。红、橙、黄色常常合人联想到东方的太阳和燃烧的火焰，因此有温暖的感觉；蓝、青、蓝紫色常常使人联想到大海、晴空、阴影，因此有寒冷的感觉。色彩实验心理测定结果发现在蓝绿色房间工作的人，当温度下降到摄氏15度时就会有寒冷感，而红橙色房间工作的人，当温度降低到摄氏10度至摄氏12度时，才有寒冷感，两种色觉造成的心理温差竟达到3-5度。
    色彩的冷暖温度感是相对的，比较而言的。紫与红相比，紫显得冷一些，而紫与蓝相比，紫就暖一些；同属红色调，玫红比大红冷，而大红又比朱红冷；同属蓝色调，而群青对比钴蓝暖。一般认为绿与紫是属于不暖不冷的中性色，但绿与橙相比又显得暖，紫与红相比又显得偏暖；紫与青相比显得暖，紫与红相比又显得偏冷；无彩色系的白色是冷色，黑则是暖色，灰色为中性色。
    色彩的冷暖感觉与明度纯度有关。任何一色如加白提高明度则色彩变冷，如加黑降低明度则色彩转暖；在暖色系中，高纯度的色一般比低纯度的色要暖一些，在冷色系中，高纯度的色一般比低纯度的色要冷一些。

    感觉互通，感觉转移常常是通过联想的思维活动去实现。在生活中，人们通过联想去评价色彩，并以自己的心灵去观察色彩，欣赏色彩。由于各种色彩的视觉一定会与生活经验积累的其它的听觉、味觉、嗅觉、触觉等感觉形象相联系，并在大脑中留下综合性的印象，因此某种色彩视觉形象的出现，往往会勾起其它感觉形象的共鸣，可见，色彩视觉与其他感觉联通，实际上是形象思维的反映。